活あわびは、刺身のコリッとした食感、バター焼きの香ばしさ、酒蒸しのやわらかな旨みなど、調理法によってまったく違う表情を見せる食材です。新鮮なまま届くため、あわび本来の風味を最大限引き出すことができます。